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Bunter Salat mit Linsenwaffeln

Zutaten (1 Person):

 

Salat:

  • grüner Salat Deiner Wahl
  • 5 Erdbeeren
  • 1 Minigurke
  • 1 Tomate
  • 4 Pecannüsse
  • 1/4 Feta
  • Basilikum

Dressing:

  • 1 EL Himbeeressig
  • 2 EL Himbeersaft
  • Etwas Honigsenf
  • 1 TL Haselnussmus o.a.
  • Salz & Pfeffer

für die Waffeln:

  • 3 Linsenwaffeln
  • 2 gekochte Eier
  • 1/2 Avocado
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

 

Salat-Zutaten mischen. Dressing zubereiten. Für den Aufstrich Eier und Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mischen. Etwas Salz & Pfeffer dazugeben und die Linsenwaffeln mit dem Aufstrich toppen. Mit etwas Salzflocken bestreuen und genießen. Guten Appetit!